乙酸钙一水合物（白色粉末与白色晶体）

乙酸钙一水合物

(CH3COO)2CaH2O

• 乙酸钙一水合物为白色粉末或颗粒。两种形态化学性质相同，仅物理形态存在差异。颗粒形态具有无尘、润湿性更佳、反应活性更高、堆密度更大及流动性更好等特点。

• 品级

乙酸钙一水合物提供工业级（TECH）、食品级（FCC）和欧盟食品添加剂标准（E263）等级别。

• 规格指标

医药级符合：美国药典USP 27标准

所有级别均符合：美国食品化学品法典FCC5 / EC标准（E262） / 世界卫生组织食品添加剂标准（1964） / 英国药典BP2004

• 检测方法

可根据需求提供详细检测方法说明。

• 包装

采用纸塑复合袋包装。

• 储存与处理

应储存于原包装或密闭容器中，置于清洁干燥处。正常使用条件下无显著危害，需避免固体或液体产品接触眼睛和皮肤，通过适当通风防止高浓度粉尘暴露。

• 急救措施

眼睛接触：立即用大量清水冲洗，必要时撑开眼睑，并就医

皮肤接触：用水冲洗，污染衣物洗净后使用

食入：清水漱口并就医

• 火灾危险性

本品火灾危险性较低。

• 应用领域

乙酸钙具有广泛的应用领域。它是一种有效的特定细菌生长抑制剂，常被用于面包生产中以防止"黏丝病"的发生，从而延长产品保质期。面包的高含水量环境容易促使引起黏丝病的细菌滋生，这类细菌具有耐热性，能够在烘焙过程中存活。这意味着在容易形成黏丝病的条件下，必须采取适当措施防止其产生。乙酸钙作为一种高效的抗黏丝病剂，既不影响发酵过程，也不会改变面包的风味。建议添加量为面粉总量的0.2%-0.5%。

• 性质

                                  物化性质

分子量（无水）                                176.18

闪点： ℃                                          >250℃（分解）

水溶性：                                           at 0℃            g/100ml          37.4

                                                         at 25℃        g/100ml          35.3

                                                         at 100℃       g/100ml          29.7

• 毒理性质

固体或溶液接触眼睛可能导致刺激和炎症；长期或反复皮肤接触可能引起轻微疼痛；大量吸入可能引发鼻腔、咽喉及上呼吸道感染。